餐饮行业价格战愈演愈烈，多家快餐品牌卷入低价竞争

掀起一股“9.9元”风潮的餐饮市场，从连锁快餐到火锅品牌，低价促销成了行业常态，这背后不仅仅是商家吸引眼球的手段，更折射出行业在激烈竞争下以及消费转变时面临的深层挑战。

低价策略成为引流利器

目前餐饮市场之中，同质化竞争局势严峻，仅仅凭借菜品口味，已然极难吸引到顾客。借助推出9点9元的产品或者代金券，商家能够在短时间范围之内，迅速提升门店的曝光程度以及客流量。特别在火锅店分布密集的重庆以及成都，某些品牌甚至推出9点9元可抵扣100元的优惠举措，意图旨在以大幅度让利的方式，来换取顾客走进店铺。

此类低价策略于社交媒体时代成效显著，易于促使消费者主动去分享以及传播。对于新品牌或者需要开拓市场的门店而言，这是一项高效的营销投资。然而这也致使消费者渐渐养成对促销的依赖，要是没有优惠便不愿意消费，给餐厅的长期经营造成压力。

成本与盈利的艰难平衡

对9.9元促销是否亏本的疑问，许多餐饮管理者表明这个价格难以覆盖成本，以汉堡为例，其原材料成本往往是咖啡的两倍多，单纯售卖9.9元汉堡很难直接获利，企业的考虑更多是通过低价产品吸引顾客尝试，从而带动其他高毛利产品的销售。

然而，原材料成本在持续上涨，房租成本也在持续上涨，人工成本同样在持续上涨。持续进行低价促销，这会不断去压缩利润空间。对于中小型餐饮企业而言，它们并没有大型连锁品牌所拥有的那种规模优势。在成本压力的状况下，参与价格战会变得更加吃力。从长期的角度来看，这有可能致使部分企业为了控制成本而去降低品质，进而损害消费者的信任。

平价子品牌争夺大众市场

为了应对消费趋势发生的变化，一部分中高端餐饮品牌着手推出人均消费更低的子品牌，像海底捞推出了“小嗨火锅”，把人均消费把控在80元以内，目标在于吸引看重性价比的顾客群体，这样的做法能够让母品牌维持原本的定位，与此同时借助新品牌覆盖更为广阔的市场。

然而那些平价子品牌要取得成功可不是一件容易达成之事。要是仅仅是单纯地去照搬母品牌的运行模式并且降低价格，那就极易跟市场里已然存在的低价品牌陷入到同质化互竞当中。品牌得去塑造出独特的卖点，像是针对特定的消费场景或者研发特色产品，如此才能够从诸多选项里崭露头角。

行业面临增收不增利困境

由中国烹饪协会所做出的分析表明，当下众多餐饮企业正遭遇“增收却未使得利润增加”这样令人尴尬的状况。尽管促销活动能够促使营业额在短期内实现增长，然而激烈的价格竞争以及持续存在的高成本却对实际利润造成了侵蚀。这种情形使得企业不得不于扩大市场份额以及维持健康盈利这两者之间寻得平衡。

不少上市餐饮企业在2024年的财报中显示，客单价面临着下行压力，净利润率同样承受着下行压力，企业为此不得不做出应对举措，通过调整菜单结构来应对，通过优化菜品组合来应对，比如增加更多价格亲民的套餐选项来应对，或者推出小份菜来应对，以此适应单人消费需求。

供应链与综合能力成竞争核心

当价格变成竞争的关键要点时，比拼的可不单单只是前台的售卖价格。强大的供应链管理能力决定着企业是不是能够在以低价进行销售的情况下还维持着合理性的利润。大型连锁品牌借助集中采购、中央厨房以及智能物流体系去压缩原材料成本，这是单体门店没有办法相比较的优势所在。

发挥着高效能的运营管理与之数字化工具的运用同样呈现出至关重要的态势，举例而言，凭借数据分析而进行客流以及食材消耗的预测，能够实现浪费现象的减少，借助会员系统开展精准营销，可达成复购率的提升，这些综合实力方面所存在的差异，正促使头部品牌向中小商户间的差距不断扩大 。

价格战对行业发展的长远影响

在业内专家看来，虽说价格战在短时间之内不会不见踪影，然而它可不是行业能够健康发展的长远之策。要是过度地将注意力集中于价格方面的竞争，那么就或许会致使企业在菜品创新、服务体验以及环境提升这些方面的投入有所减少。就整个行业的角度而言，这样的情况对餐饮文化的多元化以及品质的升级是没有益处的。

消费者最终所追求的乃是那种综合起来的价值感受，价格合理、品质稳定以及体验良好同样有着重大意义。餐饮企业必须要去思索怎样方才能够在避免陷入恶性价格竞争之地步的态势下，创造出独特的顾客价值。这说不定就代表着更为精准的定位、更有效率的运营或者更具共鸣效果的品牌故事。

就你的考虑而言，餐饮企业于未来究竟应持续着重于价格竞争呢，还是绝对得寻觅其他具差异化的生存途径呢？欢迎在评论的区域里分享你自身的看法，要是感觉这篇文章存有启发之处，那就请点赞予以支持。