2023年起快餐行业价格战不断，降价真能长久吸引顾客吗？

瑞幸咖啡实施把9.9元优惠转化为日常策略之举后，库迪咖啡马上进行跟进，餐饮业的价格战自2023年起一直延续到如今，并且还在不断加剧。

价格战的直接后果

仅凭单纯降价来吸引顾客，要是产品品质达不到标准，不能够满足消费者所期待的性价比，餐厅的生意就会迅速地下滑。没有回头客以及复购率，门店是很难实现长久经营的。价格战虽说属于短期引流的手段，然而过度依赖其会致使利润变得微薄，品牌价值受到损害。

对于众多中小餐厅来讲，跟风去降价的话，有可能会陷入到恶性循环之中，它们并没有充足的成本优势，最终也许会因为承受不了亏损从而退出市场，这给从业者提了个醒，低价并非是万能的钥匙 。

寻找价格以外的竞争力

对餐饮品牌来讲，得晓得，长久地发展下去，单单依靠价格是不行的。不管是去应对当下的竞争情形呢，亦或是去规划往后阶段，都绝对得找寻到别的优势之处。而这些优势，有可能会在就餐时候的体验感觉方面，或者，体现于服务方面的细微之处，又或者，是呈现在品牌自身所蕴含的文化上面 。

比如说罢，存在着一些餐厅，它们借由营造出别具一格的社交氛围，或者是提供具备个性化的服务，从而留住顾客。另外还有一些餐厅，它们专心致力于社区运营，和顾客构建起情感方面的连接。而这些所谓的“卷”法，其成本或许会更高，不过所构筑而成的壁垒也会更为牢固。

供应链成为核心战场

新茶饮行业，连锁化程度较高且竞争异常激烈 在这个领域里，头部企业以及腰部企业 全都在自行构建供应链 供应链 是决定品牌规模大小还有生死安危的关键所在 产品 模式 甚至门店设计 都容易被别的品牌模仿 然而 高效的供应链体系 是很难通过复制来获取成功的 。

当下，茶饮企业往后竞争的重中之重在供应链的完备程度以及效率方面。唯有实力强劲的大型餐饮企业具备开展全链条布局的能力，从起始源头直至最终终端达成成本与品质的把控。

中小企业的供应链选择

对多数中小餐企而言，自建供应链并非切实可行之举。挑选优秀的供应链合作伙伴，成了支撑品牌长久发展的关键所在。一个具备稳定且可靠特质的伙伴，能够确保食材的稳定供应以及成本处于可控状态。

这就要求餐饮企业，在自身发展进程当中投入精力去筛选以及评估供应商，若能去建立长期合作关系，那么就能够助力品牌在品质与其价格之间找寻到平衡，进而为稳健扩张奠定下基础。

爆品的持续生命力

能够成功的爆品，得要满足顾客尝鲜的心理，却绝不是猎奇，它应当归属大品类，同时具备话题性以及可口性，进而获取持续的认可以及高复购率，在2023年火热的中餐现炒赛道里头，好多湘菜餐厅靠着一道招牌小炒变成区域黑马。

品牌一旦走出本地，朝着北上广等市场进军，爆品品质就得始终保持一致没问题。要是出现任何口味上的动摇或者品控方面的差错，那就极有可能直接对口碑造成损害，进而影响到扩张的节奏步伐。

预制菜与供应链的未来

即使存有争议，然而在餐饮朝着连锁化、标准化的这般大趋势情形下，预制食材的运用将会愈发普遍，资本市场对餐饮食材供应链的那般青睐，正是源于这个缘故，未来预制菜标准会渐渐完善，其角色或许是不可缺少的 。

对于餐厅来讲，挑选以及选准安稳、优良的预制食材供应链合作对象，是巩固口碑、达成标准化拓展的关键一点。这要求品牌积极去了解行业，预先判断趋势。

食材展会平台的价值

比如说良之隆·中国食材电商节这般的B2B展会，汇聚整合了来自全国范围之内数量相当多的供应商资源，进而成为了整个行业当中极为关键的对接平台。它对餐饮企业，特别是连锁品牌，起到了助力作用，能够让它们以高成效的方式接触寻觅到优质的食材供应商，并且能够明晰洞察食材的发展趋势走向。

随着渠道朝着更深入的方向下沉，地方特色食材的展会也凭借这样的趋势而产生了，它能够对不同区域的餐饮经营给予更为准确的支持。头部的食材企业聚集在了一起，它们共同为行业往连锁化以及品质化的方向发展赋予能量 。

持续的价格竞争在前，供应链深耕于侧，餐饮品牌究竟是应当把优先的位置给予巩固自身产品力，还是绝对要毫无顾忌地投入成本去搞供应链建设呢？